食物

不知道用什么名字来表达本处的含意。我们会在此处来讲述自己制作食物的过程、心得，介绍一道道菜品。我记得三年级左右的夏季，有一天，我妈叫我帮她在明早煮粥，这是我要去厨房制作食物的开端。（2018/5/16 星期三下午 3:20:52 ）

食材+调料+作法=一道食物。这是长达四个多月与厨房接触产生的效果，天天看着厨师做菜得到的心得。（2018/5/17 星期四上午 11:19:21 ）

面粉类

妹子想要吃面包，但是基于经济限制，采用自己制作的方式来制作面包，之前只做过水饺、寿司，水饺中的皮是购买的。以及回想小时候看过妈妈做面包的过程。以一种试试的心态进行做面包的过程，在超市购买了一包1KG的面粉，拿一个装汤的，倒入一堆面粉、一碗水、加鸡蛋、白糖、碱面、胡椒粉等，用手挤着面粉，内心却想着这会产生什么味道的面包吖。面粉慢慢地的变成一团水泥似的。这是第一次是自己自主整个制作面包的过程，就揉面包的这一部分操作不太确定如何处理比较好。即主要是水与面粉的比例是多少呢！后来经常多次的揉面包才发现，水没加够就还存在面粉，水加多就出现泥状物，这要是包入肉馅的话，如何成面包呢！真是的。（2018/5/17 星期四下午 5:39:42 ）

工具的作用。购买的厨具是根据日常会制作什么菜肴而定的。因此，在购买了面粉时，厨房只有电高压锅、电磁炉等两种产生热量的机器，及煮米饭的锅、煲汤的锅、炒锅等三种锅。加热机器与锅可以制作菜的作法，主要实现了炒、煮、煲三种作法。面包搞热，常用两种操作是蒸、烤。蒸笼、烤箱是专门提供这两种操作，而是厨房内没有吖。也不打算购买，就先用电高压锅、电磁炉来试试看，用一个不锈钢架放入电高压锅内，加入水，装有生面包的盘。

在女朋友（此时是一个大一的妹子2018/5/16 星期三下午 4:50:50 ）购买

炒饭类

饭、鸡蛋、酱油是小时候的炒饭三大组合。现在(2018/5/18 星期五上午 8:04:41 前后)炒饭过程中，发现若干个问题，值得讲述，以便炒饭参考。

鸡蛋在米饭中的作用。熟米饭会有一种特性，即粘性。用来直接吃的话是一种不错的效果，而用来当炒饭的原材料却是一个不佳的特性。在拌米饭时米粒间容易互粘，甚至出现大饭团，油、调料难以进入饭团内及饭团受热不均匀。炒是一个短暂、快速加热的操作，饭团导热性差不适用于炒的操作。鸡蛋的作用就此产生，即阻止米饭形成饭团，让米粒间失去粘性像沙子般相处。（2018/5/18 星期五上午 10:39:46 ）

酱油，抱歉。现在好少使用酱油于

蔬菜

曾几何时，蔬菜的水煮法、油炒法，让鄙人不再愿意吃蔬菜了，它会分别出现一股土泥味，易焦黑。（2018/5/18 星期五下午 5:27:39 ）

寿司

饭的质量需要选购饱满、颗粒大的，没有明显黑点、坏点，形状偏细长的颗粒不建立选购。其次，紫菜片选购标注寿司字样的紫菜。饭团中的配料,一般有肉丝、火腿、酸萝卜、番茄酱、肉类之类，配料的形状以长条状、面状为宜。

桌面上先放一个竹子面，放上一层紫菜片，抹一层饭团，抹一层肉松，条状的火腿与竹子是平行及摆放位置是竹子的边沿。其它条形的食材如此类推。从含有众多食材的一边开始卷，卷的过程需要适当用力压，以便形成圆柱及方便切成一块块小圆柱。（2018/5/20 星期日下午 4:46:51 ）

甜品类

以潮汕、海陆丰文化下的甜汤为本主题，其次是西方的甜品为辅。

失败，带来的是食物浪费，口味不佳，更是让人不悦。来谈谈一个失败例子，米饭、薏米、菊花、木耳、白糖、生粉，加一锅的水，组成一锅甜汤。用电磁炉煮好后的效果，食材吸水量大，锅中的水明显要没有了。一道及格的甜汤需要以下若干判断标准，水分需要接近甜汤总体积的一半左右，汤水需要有一定粘稠性(若是太稀就跟水一般，跟食料会无法融合在一起)。

因此，考虑好哪些食料不能混在一起做甜汤，却把握住做成的含汤量能否达50%左右。